Brasato di manzo alla birra

Avete mai provato a preparare il brasato di manzo alla birra? In questo caso abbiamo utilizzato la birra scura per la cottura della carne, ma vediamo scopriamo un pò il mondo della birra!

La birra scura, con la sua profondità di sapore e la sua complessità aromatica, è una protagonista indiscussa nel mondo culinario. Derivante dalla tostatura dei malti, questa varietà di birra offre una vasta gamma di sfumature che la rendono un ingrediente versatile e affascinante in cucina.

Le birre scure possono essere utilizzate in molteplici modi, dall’insaporire salse e stufati alla marinatura di carne. La loro ricchezza di sapori, che spaziano dal caffè al cioccolato al caramello, aggiunge profondità e complessità ai piatti, trasformando anche le ricette più semplici in esperienze gastronomiche indimenticabili.

Uno dei modi più popolari per utilizzare la birra scura in cucina è nella cottura della carne. La sua acidità e il suo profilo aromatico contribuiscono a rendere tenera la carne e ad aggiungere ricchezza di sapore. Un esempio delizioso di questo è il

“il brasato di manzo alla birra”. In questa ricetta, la birra scura è la protagonista indiscussa della cottura del manzo. Cucinando la carne di manzo in una birra scura robusta insieme a erbe aromatiche e spezie, si ottiene un sapore intenso e succulento che si sposa perfettamente con il cavolo cappuccio piccante e croccante.

Ma le birre scure non si limitano solo alla carne. Possono anche essere utilizzate in dolci, zuppe, salse e persino nel pane fatto in casa. Aggiungere una spruzzata di birra scura a una salsa barbecue o a un chili con carne può portare il piatto a nuove vette di gusto, mentre un budino al cioccolato arricchito con una stout offre un’esperienza decadente e indulgente.

RICETTA DEL NOSTRO BRASATO

Preparare questo delizioso sandwich farcito con il brasato di manzo alla birra è davvero molto semplice! Vediamo insieme passo per passo la ricetta.

Iniziate pulendo e tritando le verdure e mettendole in una casseruola con dell’olio. Accendiamo il fuoco e aggiungiamo anche la carne di manzo.
Scottiamo la carne su tutti i lati, aggiungiamo sale, pepe e sfumiamo con abbondante birra scura. Lasciamo evaporare la parte alcolica e nel mentre, prepariamo del brodo di carne e lo portiamo a bollore.
Iniziamo a bagnare la carne poco alla volta con il brodo e abbassiamo la fiamma al minimo. Aggiungiamo il chiodo di garofano e un pezzetto di cannella. Questi due spezie doneranno un pò di profumo alla nostra preparazione.
Lasciamo cucinare per circa 2h (dipende dalla dimensione del pezzo di carme), avendo cura di girare la carne ogni tanto e bagnarla con il brodo.
A parte prepariamo l’insalata di cavolo cappuccio e la condiamo con olio, sale, pepe, aceto balsamico e senape. Lasciamo a riposo per 15 minuti.
Una volta pronta la carne, la togliamo dalla casseruola e frulliamo leggermente le verdure per ottenere una crema morbida e, se dovesse risultare troppo liquido, riduciamo a fiamma alta il sugo.
In una padella tostiamo il pane da sandwich e lo farciamo con l’insalata di cavolo cappuccio, il brasato e il suo sugo come e topping. Buon appettito!

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