Cena di Pesce per San Valentino e vino bianco per due

Cosa c’è di meglio di una romantica cena di San Valentino, nella propria casa, preparata con amore, per la persona che si ama?

Ottimo vino e buona musica son l’ideale per passare la serata perfetta ma non sottovalutiamo mai il potere afrodisiaco del cibo… Ecco alcune ricette per la vostra cena di Pesce per San Valentino!

Antipasto: Trittico speziato di tartare di pesce con mela verde

Ingredienti:

• 1 mela verde
• 1 filetto di salmone fresco
• 2 filetti di triglia freschi
• 8 ostriche fresche
• 1 lime
• 1 arancia
• sale grigio e sale nero
• pepe rosa
• peperoncino
• olio d’oliva
• prezzemolo per guarnire

Il pesce dovrà essere ben  pulito. Tagliate la mela verde a cubetti e conditela con un pizzico di sale grigio, un filo d’olio e spruzzateci il lime, l’arancia e fate riposare. In una ciotola a parte sgusciate le ostriche e tagliatele  a pezzetti. Sempre in contenitori separati tagliate anche il salmone  e la triglia. Per ogni ciotola di tartare aggiungete in equa misura la dadolata di mela e spezie mescolando ogni comporto. Dopo aver amalgamato le tartare aiutatevi con un coppapasta (o con uno stampino per dolci tondo) per impiattare in cilindri, aggiungete un pizzico di peperoncino e sale nero, guarnite con il prezzemolo e servite!

Vino consigliato: Lunario sur lie

 

Secondo: Aragosta alle mandorle

 

Ingredienti:

• 2 aragoste
• 50 gr di mandorle sgusciate
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• prezzemolo

In una pentola fate bollire dell’acqua e scottate le mandorle due minuti, scolatele e lasciate raffreddare, in seguito privatele della pellicine e fatele asciugare in forno. Una volta asciutte e tiepide potrete tritarle insieme al prezzemolo. Preparate le aragoste: tagliatele a metà longitudinalmente, spennellate le due con l’ olio e ponetele in una teglia capiente infornandole a 180° per una decina di minuti. Sfornate e aiutandovi con delle posate estraete delicatamente la polpa dal guscio (non buttatelo). Sminuzzate in una ciotola la polpa delle aragoste e unitela alle mandorle, insaporite con sale e pepe q.b.. Dopo aver ben mescolato riempite di nuovo il guscio dell’aragosta, spennellate ancora con l’olio e infornate nuovamente per 10-12 minuti a 180° le aragoste ripiene.

Vino consigliato: Manzoni Bianco

 

Dolce: Tortino di brownies alle nocciole

Ingredienti:

• 60 g di burro
• 60 g di fondente
• 70 g zucchero di canna fino
• 70 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 55 g di nocciole
• 80 g di farina 00
• zucchero a velo d.b.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria assieme al burro fino ad ottenere una crema omogenea. Mettete la crema di cioccolato in una terrina capiente e aggiungete lo zucchero di canna e lo zucchero semolato mescolando fino a far sciogliere tutto. Aggiungete l’uovo intero ed aiutandovi con uno sbattitore elettrico amalgamate il composto. A questo punto, aiutandovi con un cucchiaio di legno aggiungete la farina a poco a poco mescolando delicatamente fino a quando il composto non apparirà quasi gommoso. Dopo aver tritato le nocciole, mettetele nel composto e continuate a mescolare. Versate il tutto in una teglia foderata di carta da forno livellando bene lo strato che andrete a cuocere in forno per 30 minuti a 180°. Fate raffreddare e servite ultimando spargendo lo zucchero a velo.

Vino consigliato: Moscato Manzoni rosè

Non resta che godervi la cena di pesce per San Valentino…

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