Prosecco DOCG

Prosecco DOCG: un fiore all’occhiello Veneto
Prosecco DOCG, si parla di vino, un’eccellenza del territorio veneto prodotto esclusivamente nei prestigiosi terreni collinari Tra Conegliano e Valdobbiadene. La DOCG di Conegliano-Valdobbiadene presenta le caratteristiche ritenute perfette per la produzione del Prosecco, un vino italiano famoso in tutto il mondo.

Il Prosecco DOCG viene prodotto grazie ad un metodo messo a punto da Antonio Carpenè, in seguito alla vendemmia le uve subiscono un’attenta lavorazione che si può dividere in tre macro fasi: la creazione del vino base, l’assemblaggio e l’imbottigliamento. Ogni fase richiede tempistiche accurate, durante la creazione del vino base gli acini vengono lavorati, il primo passaggio è la pressatura, in seguito avviene la decantazione ed infine la vinificazione; questa prima fase dura tra i 15 ed i 20 giorni. La seconda fase è la spumantizzazione, il vino base viene assemblato ad altre partite di vini presenti in cantina secondo proporzioni precise. La presa di spuma avviene in autoclave (Metodo Martinotti); questa fase dura all’incirca 30 giorni. Infine avviene l’imbottigliamento, dopo circa 30-40 giorni il Prosecco potrà essere finalmente immesso nel mercato.

Le uve scelte dai comuni facenti parte della DOCG di Conegliano-Valdobbiadene rendono il prosecco un vino eccezionale che si accompagna egregiamente a pietanze di carne e pesce, da il meglio di sé durante l’aperitivo.

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