Fior d’Arancio Docg: secco, Spumante e passito
Una delle 14 Docg venete è nascosta tra i Colli Euganei, nella parte più verde della provincia di Padova. Denominazione controllata e garantita dal 2010 era in realtà considerata DOC fin dal 1969, con la menzione di DOC Colli Euganei.
Fior d’Arancio Docg, un po’ di storia
Il Fior d’Arancio Docg si ottiene dalla vinificazione di un unico importante vigneto, il Moscato giallo usato al 100% o al minimo al 95%, un vitigno che stupisce non solo per i sapori e i profumi che racchiude ma anche per la lunga storia.
Il Moscato giallo giunge in Veneto, e in Italia, da molto lontano; la sua origine precisa è incerta ma certamente si colloca in Medio Oriente, forse in Mesopotamia o in Siria e non a caso questo vigneto ha spiccate note aromatiche che ricordano la zagara, il nome di origine araba (da zahara) con cui vengono chiamati i bianchi fiori degli agrumi.
Dai sentori di zagara che identificato il Moscato Giallo deriva di conseguenza il nome di questo prezioso vino, il Fior d’Arancio per l’appunto.
Fior d’Arancio Docg: la versione secca
La Docg è stata concessa a tre versioni di questo vino, il Fior D’Arancio Spumante, il Fior D’Arancio passito e l’ultimo venuto, il Colli Euganei Fior d’Arancio Docg senza ulteriori appellativi, un vino tranquillo e secco.
Questa versione, soffre forse del comune e diffuso abbinamento del Fior d’Arancio con il gusto dolce dello Spumante e del Passito, ma al contrario si tratta dio un vino secco, con un bouquet aromatico ricco e complesso che unisce all’impronta del Moscato molti altri aromi. Il disciplinare definisce il sapore di questa versione “da secco a dolce”, in bocca infatti è secco o accompagnato da un lieve residuo zuccherino, sul quale comunque prevale il tono fresco.
Un vino gradevole, dai variegati profumi e con un’aromaticità che può variare da più lieve a molto spiccata. Un vino piacevole da accompagnare con piatti di pesce o da sorseggiare all’aperitivo.
Fior d’Arancio Docg: il Passito
Dolce, intrigante, prezioso. Il Fior D’Arancio Passito è un vino complesso, ben strutturato e che non cade nella stucchevolezza vantando un equilibrio di sapori magistrale. Non si tratta di un vino comune, la complessa lavorazione, il forte legame con la terra e la ricercatezza degli aromi, oltre ad una tiratura ristretta ne fanno un vino per grandi occasioni.
Come tutti i migliori Passiti le uve vengono raccolte a mano e depositate a riposare in cassette fino al raggiungimento del corretto grado di maturazione, concentrazione zuccherina e di acqua. La bravura dell’enologo è fondamentale per valutare il momento opportuno per iniziare la vendemmia e da questo, oltre che da come verrà condotto il processo di vinificazione e dal riposo in legno o in acciaio , dipenderanno le caratteristiche organolettiche.
Il colore può arrivare fino a giallo dorato e ambrato, all’olfatto è un vino intenso che anticipa già al naso la sua complessità. In bocca non rimane solo la dolcezza ma colpisce per l’aromaticità e l’equilibrio, apparendo come un vino persistente.
Fior d’Arancio Docg: Spumante
La versione più diffusa: frizzante, dolce, aromatico e gradevole per accompagnare dessert e dolci. La spuma, che può essere più o meno persistente, contraddistingue la versione Spumante del Fior d’Arancio. Già Doc entra nel mondo delle Docg nel 2011 e anno dopo anno conquista sempre più palati e wine lovers. Non si tratta di un banale Spumante dolce per fare il brindisi a fine pasto, se pur un vino dolce riesce a non diventare stucchevole grazie alla sua equilibrata acidità che controbilancia la nota zuccherina ed esalta gli aromi intriganti e i sentori di zagara, agrume, albicocca. Lo Spumante Fior d’Arancio pur mantenendo un equilibrio e un buon bilanciamento può variare comunque in base alla vinificazione e alla lavorazione delle uve passando da versioni più zuccherine che tendono alla frutta matura ad altre più citrine in cui la nota fresca e acidula viene esaltata per ottenere un vino dalle note aromatiche fresce e floreali.
