Tre secondi piatti natalizi favolosi
Come ogni anno avete invitato parenti e amici per il pranzo di Natale, ma non avete idee su che secondi piatti potreste preparare per sfuggire alla mancanza di originalità? Ecco i nostri suggerimenti creativi per non sbagliare e lasciare sbalorditi i vostri ospiti!
Secondi piatti natalizi: l’anatra all’arancia
Questo secondo piatto classico semplice e veloce non ebbe origine in Francia, ma nella nostra Firenze, dove veniva chiamato paparo alla melarancia. Fu esportato oltralpe da Caterina de Medici dopo il suo matrimonio con Enrico II di Francia.
Ecco gli ingredienti necessari per la sua preparazione: 1 bicchiere di vino bianco, 1/2 bicchierino da liquore di Grand Marnier, 50 g. di burro, 1 anatra, 3 arance.
Per prima cosa è necessario pulire l’anatra, eliminarne il grasso e salarla all’interno, quindi farla rosolare in una pentola nella quale avrete messo un po’ di burro. A questo punto aggiungete il vino bianco e dell’acqua.
A seconda della grandezza dell’anatra, lasciatela cuocere per 45-60 min., poi salatela.
Nel frattempo scottate le scorze di un’arancia per c.ca tre minuti in un pentolino con dell’acqua bollente e usate il succo delle altre due unito al Grand Marnier e alle scorze per insaporire la vostra anatra.
Potete accompagnare questo piatto con un vino rosso fermo come un Cabernet Sauvignon.
Secondi piatti natalizi: l’abbacchio al forno
L’abbacchio al forno è un piatto tipico della tradizione gastronomica laziale. Per prepararlo servono 1,2 kg d’agnello (sia cosciotto che costole), alcuni rametti di rosmarino, 4 spicchi d’aglio, un paio di cucchiai d’olio d’oliva per la cottura, 1,5 litri d’olio d’oliva per marinare, aceto, sale e pepe q.b.
Praticate delle incisioni nella carne nelle quali inserire l’aglio e il rosmarino, poi lasciatela marinare in abbondante olio con aceto, sale e pepe q.b. per almeno due ore.
Dopo la marinatura infornate l’abbacchio nel forno già caldo (180° C) per c.ca un’ora, lasciandolo rosolare.
Potete servirlo accompagnato da delle patate al forno e da un buon vino rosso fermo e corposo.
Secondi piatti natalizi: il capitone in umido
Il capitone è un’anguilla femmina che raggiunge grandi dimensioni (un metro, un metro e mezzo circa di lunghezza e fino a 6 kg di peso). A causa della sua somiglianza con il serpente, simbolo del demonio, e della sua forma, che riporta alla sfera sessuale, secondo la tradizione napoletana mangiare questo piatto aiutava a scongiurare il male e a propiziarsi un sereno anno nuovo.
Gli ingredienti principali di questo piatto sono: 800 g. di anguilla, 1 kg di pomodori San Marzano, 1 rametto di basilico, del prezzemolo, 1/2 bicchiere di olio, 1 bicchiere di vino bianco.
Preparazione
Dopo aver pulito l’anguilla eliminando la testa, l’estremità della coda e le interiora tagliatela a pezzetti lasciando intatta la pelle e sminuzzate i pomodorini, che cuocerete a parte in un tegame con un po’ d’olio, il basilico e un pizzico di sale per circa 40 minuti per preparare una salsa.
Fate rosolare l’anguilla salata e pepata in una padella con l’olio, le cipolle tritate e il prezzemolo, poi sfumate il vino bianco e unite la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per c.ca 15 min. a fuoco moderato… et voilà, ecco pronto il vostro capitone!
Consigliamo di accompagnare questo piatto con un vino bianco corposo e secco.
Fonti immagini:
barbecuewebershop.it
www.mangiarebuono.it
ristorantelombardi.com
Fonte ricette:
www.giallozafferano.it
www.academiabarilla.it
